Komkommersalade BL

 

Ingrediënten voor 4 personen

1/2 komkommer

1 snackkomkommer

100 gr gerookte kip

1 kiwi

3 takjes verse munt

3 takjes verse basilicum

2 el granaatappelpitjes

flinke hand veldsla

Voor de dressing

1 tl goede olijfolie

2 tl witte wijnazijn

2 tl droge witte wijn (of champagne!)

sap van 1 citroen

60 gr zachte verse geitenkaas

zout en peper naar smaak

Zo maak je het

Begin met de dressing. Doe alle ingrediënten voor de dressing in een blender of beker van destaafmixer. Mix tot je een mooie gladde dressing hebt.

Voor de salade snijd je de grote komkommer in dunne slierten. Je kunt hiervoor een mandoline gebruiken of een spiraalsnijder. Maar het lukt ook wel met dunschiller of kaasschaaf.

Zet de dunne lange slierten komkommer opzij.

Snij de helft van de kiwi in dunne plakjes, de andere helft in blokjes.

De gerookte kip snijd je in dunne repen, of plu de kip uit elkaar.

Je snijdt nu het snackkomkommertje in zo dun mogelijk smalle lang plakken.

Giet nu de dressing over de komkommerslierten. Verdeel ze over 4 glaasjes, weckpotjes (of andere kommentjes). Verdeel de kip, veldsla, dunne plakken snackkomkommer, plajes en blokjes kiwi er over.

Garneer met de verse kruiden en granaatappelpitjes. Voeg eventueel nog wat zout en of peper toe.

Deze salade is ook heel goed als voorgerecht te maken. Verdubbel de hoeveelheden dan.

Of als maaltijdsalade met brood erbij: verduvvel dan nogmaals dee hoeveelheden.

Meer in deze categorie: Komkommersalade »